Specyfika serwowanych dań to coś, co odróżnia od siebie restauracje. W jednych znajdziemy potrawy regionalne, dania kuchni orientalnej lub włoskiej, a w innych menu będzie bardziej uniwersalne. Wszystkie łączy jednak pewna cecha wspólna, czyli odpowiednie wyposażenie lokalu. Zastanówmy się, jakie wyposażenie powinno znaleźć się w każdej restauracji?

Centrum każdej restauracji jest kuchnia główna. To właśnie w niej znajdziemy najwięcej urządzeń takich jaki kuchenka, płyta grillowa, frytkownica, kocioł warzelny, piec konwekcyjno-parowy, a także najróżniejsze meble gastronomiczne, blaty robocze, szafy chłodnicze, zlewy, okapy gastronomiczne lub lodówka na próbki dla sanepidu.

Na wyposażeniu kuchni powinny się znaleźć także garnki, rondle, patelnie, noże, durszlaki i sita, deski do krojenia, łyżki, widelce, łopatki, miski oraz kloce masarskie. Pamiętajmy o urządzeniach uzupełniających, takich jak piekarniki, szatkownice, wagi, roboty wieloczynnościowe, mikrofale, miksery i krajalnice.

Eleganckie zastawy to podstawowe wyposażenie sali konsumpcyjnej. Pomieszczenie jadalne nie może się obejść bez takich elementów wyposażenia jak talerze, salaterki, półmiski, bulionówki, filiżanki, szklanki i kieliszki, dzbanki, sosjerki, cukierniczki oraz koszyki na pieczywo. Ważna aby znalazł się tam również sprzęt bankietowy jak choćby patery do tortów i ciast, kociołki elektryczne do zup, tace na owoce, podgrzewacze czy warniki do wody. Sala konsumpcyjna powinna charakteryzować się spójną aranżacją, zarówno pod kątem doboru mebli, dekoracji jak i elementów minibaru.

To właśnie na kuchennym zapleczu umieszczone są wszelkie urządzenia konieczne do przyrządzania zamawianych dań. Tu odbywa się cała produkcja gastronomiczna, więc zaplecze kuchenne musi spełniać normy sanepidu oraz PIP.

Magazyn spożywczy powinniśmy wyposażyć w regały, na których ulokowane zostaną poszczególne artykuły. Warto zaplanować w nim przestrzeń na szafę chłodniczo-mroźniczą, w której będziemy przechowywać wstępnie przetworzone produkty. Przygotowalnia warzyw jest często łączona z magazynem spożywczym. Powinny się w niej znaleźć stół z dużym blatem roboczym i zlew do mycia i oczyszczania żywności. Akcesoria takie jak obieraczka do ziemniaków lub waga do wstępnego ważenia produktów mogą znacząco skrócić czas pracy. Do wstępnej obróbki żywności niezbędne jest przynajmniej kilka odrębnych stanowisk: dla drobiu, mięsa czerwonego, ryb i potraw mącznych. Na osobnym stanowisku można umieścić sterylizator.

W każdej restauracji powinny zostać wydzielone osobne pomieszczenia socjalne i porządkowe. Do standardowego wyposażenia zmywalni naczyń zaliczymy stół sortowniczy, ułatwiający oddzielanie odpadów. Przyda się również zmywarka z funkcją wyparzania oraz pojemnik na resztki i stół ze zlewem do wstępnego mycia naczyń. Miejscem składowania zastawy czystej powinna być szafa przelotowa, stanowiąca najpraktyczniejsze połączenie zmywalni z kuchnią główną. Jeśli zależy nam na zredukowaniu ilości odpadów, warto wyposażyć komorę zlewozmywakową w młynek koloidalny. Wnętrza socjalne powinny przede wszystkim mieć oddzielne toalety dla żeńskiej i męskiej części personelu.

Wygoda zarządzania restauracją jest kwestią kluczową. Oprogramowanie gastronomiczne pozwoli nam na skuteczną i sprawną sprzedaż oraz łatwe rozliczanie i nadzór nad taką formą działalności. Program komputerowy daje nam możliwość zarządzania magazynem i precyzyjnej analizy danych kosztów i sprzedaży, a także kontroli pracowników. Dzięki niemu w czasie rzeczywistym mamy dostęp do wszystkich niezbędnych danych z dowolnego punktu obsługi. Oprogramowanie gastronomiczne jest w stanie w dużym stopniu usprawnić komunikację między poszczególnymi strefami lokalu, a nawet poprawić wydajność pracowników. Pozwala to podnieść jakość usług, a co za tym idzie, zadowolenie klientów restauracji.

Wśród mebli do restauracji znajdziemy przede wszystkim stoły, krzesła, stoliki, loże barowe, witryny, komody, lady barowe i recepcje. Restauracje to obiekty gastronomiczne o zróżnicowanym standardzie, od sieci fast foodów po ekskluzywne lokale, w których pracują znani kucharze i w których stoliki trzeba rezerwować z dużym wyprzedzeniem. W restauracjach ekonomicznych i barach istotna jest szybkość obsługi. Meble kontraktowe przeznaczone do takich obiektów charakteryzują się prostotą i łatwością w utrzymaniu. Klienci w renomowanych lokalach celebrują posiłki, dlatego oprócz menu także wyposażenie restauracji powinno być ekskluzywne i zindywidualizowane.

Wybór oświetlenia restauracji pozwala na dużą dowolność w kwestii doboru odpowiednich lamp lub opraw świetlnych. Stosowana obecnie technologia LED upowszechniła znacznie niższe zużycie energii. Mamy obecnie znacznie większy wybór lamp i żarówek, do niedawna jeszcze dość ograniczony. Oświetlenie restauracji mogą stanowić eleganckie żarówki dekoracyjne, żyrandole i lampy sufitowe wieszane bezpośrednio nad stolikami gości lub kinkiety ścienne budujące romantyczny nastrój punktowym światłem.